该书分析了厨房内在的运行规律,上升到理论分析;根据运行规律开展各种设计;根据厨房建设过程分析,完善了厨房规划、设计、施工的流程规划;综合现有应用技术,比较分析,提出比较科学的设计、计算方法;还结合现代管理理念,提出厨房规划设计的科学理念。